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老伙夫透露:嫩炒黄牛肉时,多加这一步,牛肉炒不老,越炒越入味

发布时间:2018-12-31 18:28 来源:www.roadlady.com 点击:0
嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是老伙夫嫩炒黄牛肉的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 冬天爱吃牛肉的人很多,但多数人都喜欢将牛肉炖来吃,如果是牛腩,那么炖着吃最好,但若是纯瘦的牛肉,

嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要分享给大家的,是老伙夫嫩炒黄牛肉的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

冬天爱吃牛肉的人很多,但多数人都喜欢将牛肉炖来吃,如果是牛腩,那么炖着吃最好,但若是纯瘦的牛肉,炖来吃就是浪费,因为纯瘦的牛肉更适合炒来吃,炖出来只会又老又柴还不入味,但炒着吃就又香又嫩,超美味。

老伙夫透露:嫩炒黄牛肉时,多加这一步,牛肉炒不老,越炒越入味

平时我们去饭店,有一道牛肉炒菜非常受欢迎,它就是小炒黄牛肉,每逢聚餐爱吃牛肉的人必会点它,香嫩入味还下饭,怎么吃都不腻,今天我们就一起来和老伙夫学一学,如何在家也能做出美味好吃的嫩炒黄牛肉。

老伙夫透露:嫩炒黄牛肉时,多加这一步,牛肉炒不老,越炒越入味

老伙夫透露:嫩炒黄牛肉时,多加这一步,牛肉炒不老,越炒越入味

大部分人做炒牛肉时,都只会傻傻的热油下锅炒,牛肉非常容易被炒老,而且吃起来口感又硬又柴,所以这样做肯定是不行的。老伙夫透露,嫩炒黄牛肉时,只需多加这一步,保证牛肉炒不老,而且越炒越入味!

老伙夫透露:嫩炒黄牛肉时,多加这一步,牛肉炒不老,越炒越入味

这一步就是在切牛肉前,将牛肉稍微均匀的拍打几下,然后放入清水中,加入一点白醋浸泡。这样做的好处是:醋水溶液能将牛肉中的脏东西逼出来,并进入到肉质内部,疏松肉质结构,泡过的肉更加鲜嫩,不容易炒老。

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【老伙夫嫩炒黄牛肉的教程】

第一步,将新鲜的牛肉用清水冲洗一遍,沥干后用刀背均匀的轻轻拍打几下,然后放入盆中加入足量清水,再加入2、3勺白醋,搅拌均匀后静置浸泡30分钟。

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第二步,刚泡好的牛肉捞出,再用清水冲洗一遍,沥干水分后切成薄片,用盆装好,放入少许姜片,倒入适量料酒、生抽和食盐,挤入几滴柠檬汁,抓匀腌制8-10分钟。

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第三步,起锅热油,下入蒜末等香料爆炒出香味,然后下入辣椒炒匀,再将腌好的牛肉倒入锅中,大火炒至断生,然后倒入少许水分,炒开后加入适量生抽、食盐和酱油调味上色,大火炒至入味,即可出锅享用。

老伙夫透露:嫩炒黄牛肉时,多加这一步,牛肉炒不老,越炒越入味

老伙夫的方法简单易学,只需多加点醋溶液泡一泡,就能做出香鲜可口的嫩炒黄牛肉,牛肉炒不老,而且越炒越入味,超好吃,这个小技巧你记住了吗?

老伙夫透露:嫩炒黄牛肉时,多加这一步,牛肉炒不老,越炒越入味

老伙夫透露:嫩炒黄牛肉时,多加这一步,牛肉炒不老,越炒越入味。今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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