大厨老爸做“红烧虾”，多加这“1步”，虾肉鲜嫩不柴，超入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是做基围虾的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

基围虾是许多爱吃海鲜的吃货们，都非常喜欢的一种虾类，其做法很多，可清蒸、可红烧、可煮汤、可烧烤。小编也是个超爱吃虾的大吃货，自认为走南闯北吃过不少虾，但自己做起虾来，总是有个很严重的问题——不入味。

基围虾的做法很多，大部分人都爱吃红烧虾，但是很少有人能将这道菜做好，最难解决的就是虾肉不入味的问题于。如果虾肉烧不入味，无论红烧酱汁做的再好吃，也是白搭，虾肉吃起来寡淡无味，还不如直接做清蒸大虾。

大厨老爸做“红烧虾”，多加这“1步”，虾肉鲜嫩不柴，超入味

不过还好我家老爸是个大厨，他就是少数能把红烧虾做入味的一个人。有一次在外面吃虾时，正巧老爸打来了电话，我跟他抱怨这虾不入味，一点都不好吃，爸爸说外面做的虾当然不如他做的，他可是有秘诀的。

大厨老爸透漏，做红烧虾的入味秘诀就是多加这“1步”，保证烧出来的虾肉鲜嫩不柴，而且超入味！这1步就是处理大虾的方法：从虾尾沿虾的背缝线，剪开约三分之一长的口子，这样就能让虾更入味。

【大厨老爸做“红烧虾”的教程】

第一步，挑选个头大小适中的基围虾，剪去虾头虾尾，洗净后去掉虾线，再用剪刀从背缝线剪开三分之一的口子。开口不宜过大，否则烹饪时虾容易变形，也容易将虾肉烧老。

第二步，生姜、大蒜、青椒洗净切片，起锅热油，油温三成热后，下入姜蒜爆香，再将处理好的虾倒入大火翻炒。

第三步，大火炒几秒后，转中火炒至虾壳泛红，放入适量食盐、冰糖和黄酒，大火煮开后中火煮至冰糖融化，然后放入青椒，加入2勺豆瓣酱，大火炒至虾壳呈正红色，稍微收汁撒上葱花即可盛出下享用。

看，一道美味可口的红烧虾就做好了，还没出锅就能闻到香味，出锅后一上桌就被一抢而空，虾肉吃起来又香又嫩超入味，一点都不老，口味十足，而且没腥味。喜欢吃虾的你们，赶紧自己动手在家试试吧！

大厨老爸做“红烧虾”，每次多加这“1步”，做出来的虾肉鲜嫩不柴，超入味！希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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