平菇具有祛风散寒,舒筋活络的功效,可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症的辅助食疗;平菇含有多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢,增强体质,具有调节自主神经功能等作用。
平菇的的简介 平菇营养丰富,在唐宋时期,它是宫廷菜,名曰“天花菜”、“天花蕈”。在现在生活中,平菇的别名又叫瓶菇、耳菇、侧耳、杨树菇。 平菇的营养价值。 其含有18种氨基酸,包括8种人体必需的氨基酸。平菇中粗蛋白的含量是鸡蛋的2.6倍、猪肉的1.5倍;平菇含脂肪较少,有丰富的维生素以及钙、磷、铁等矿物质。 平菇的功效与作用 功效作用方面,平菇性平,味甘,具有补虚、抗癌的功效,能改善人体新陈代谢,增强体质,调节植物神经。平菇含有多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用,可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外,平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨并高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对女性更年期综合症可起到调理作用。 由于平菇补虚,在饮食方面,诸无所忌。尤其适宜癌症、高血压并高脂血症、动脉硬化、冠心病以及体质虚弱、气血不足、营养不良者食用;消化系统疾并心血管疾病患者也适宜。体弱者和更年期女性也适合食用。每次100克为宜。 平菇具有祛风散寒,舒筋活络的功效,可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症的辅助食疗;平菇含有多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢,增强体质,具有调节自主神经功能等作用,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨并高血压等疾病均有很好的食疗效果;平菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对女性更年期综合征可起到调理的作用。 清蒸平菇 原料:鲜平菇500克,高汤200毫升。 调料:猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、味精、葱段、姜片、水淀粉、香油各适量。 做法: 1、将平菇跟切去,洗净,在碗中排好,倒入高汤、加入猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片,上笼蒸20分钟后取出; 2、捞出葱段、姜片,倒出汤汁,覆扣在盘中; 3、砂锅置于火上,倒入汤汁,加入少量精盐、味精,水开后用水淀粉勾芡,淋上香油,将汤汁倒在平菇上即可。 平菇炒肉片 原料:猪肉500克,平菇200克,青椒、红椒各50克。 调料:葱、蒜、香菜、植物油、精盐、酱油、味精各适量。 做法: 1、平菇洗净撕成条,用开水焯烫,沥干水分; 2、猪肉切小片,香菜切成末,青椒、红椒切丝; 3、肉片先下锅炒至七八成熟,加葱、酱油炒出香味; 4、放入平菇爆炒片刻,再放青椒丝、红椒丝、蒜,加精盐翻炒; 5、最后放入适量香菜末,加味精即可。 平菇蛋花汤 原料:平菇100克,紫菜20克,鸡蛋1个,精盐适量。 做法: 1、将鸡蛋打成蛋液,加入适量精盐; 2、平菇去蒂,焯烫; 3、锅内加水烧开,放入紫菜、平菇; 4、待水再次烧开后,淋入蛋液,关火调味即可。 |
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