当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

吊炉烧饼是什么?吊炉烧饼的做法

发布时间:2019-05-06 00:19 来源:www.roadlady.com 点击:0
吊炉烧饼是什么?吊炉烧饼的做法 吊炉烧饼是什么? 吊炉烧饼,山东单县汉族传统名吃,制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,因其用具、做工、造型。与其它“面食”类不同,而被工商部门命名为“传统名吃”。 吊炉烧饼,始创于二十世纪初,至今已有近百年

吊炉烧饼是什么?吊炉烧饼的做法

吊炉烧饼是什么?吊炉烧饼的做法

吊炉烧饼是什么?

吊炉烧饼,山东单县汉族传统名吃,制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,因其用具、做工、造型。与其它“面食”类不同,而被工商部门命名为“传统名吃”。

吊炉烧饼,始创于二十世纪初,至今已有近百年的历史。创始人徐向清(1893-1973),一生善做各类面食及小吃,且每做必精,每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上,结合自己多年的经验,推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”,颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面,火在下面烤,而吊炉则是烧饼在下面,火在上面,先用火将炉烤热,然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼,上烧下烘而成。其外观呈圆形,比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉盯芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美观,深受单县城乡及周边群众的喜爱。

吊炉烧饼的做法

1、将面粉放入盆内,加入温水,食碱和精盐,拌和均匀,盖上拧干的湿洁布,饧约30分钟。

2、将面团揉匀,搓成条,分成重约50克一个的剂子,擀成薄片,刷一层花生油,折叠擀成长圆薄片,用手拿住一边在案板上使劲甩开,如此反复倒换位置甩上几次,甩匀以后,再用手抻薄一些,再刷一层花生油,两手各捏住一头,由后向前反复折叠后,卷成圆条,稍稍抻长,从一头向另一头盘卷成圆形,按扁擀成直径6厘米的饼坯。

3、将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上,盖上烧热的炉盖,烤约8-10分钟,至饼皮金黄酥脆,里面柔软熟透,即可食用。

相关专题: 烹饪技巧

相关资讯

洋葱的功效与作用-吃洋葱有什么好处
洋葱不仅是最常见,最普通的蔬菜,而且具有诸多保健功效。最近的医学研究表明,洋葱的功效主要表现在如下八个方面: 洋葱的功效与作用-吃洋葱有什么好处 洋葱的功效与作用 1、洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞
春韭上市味道美 购买要点有几个
春韭上市味道美 购买要点有几个 在春季,我国一直有吃春的习俗,在吃春的食材中,春韭菜是必不可少的,因为春季的韭菜可是一年中韭菜最美味最营养也最健康的季节,所以,关于它的营养价值和选购方法,大家一定要学一
如何挑选新鲜韭菜?韭菜的挑选方法
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,能增进食欲,促进消化功能,同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然很好吃,但如果买到不新鲜的韭菜,口感也会好,而且食用后对身体也有影响,那么,
松针茶的制作方法 松针茶的功效
松针茶的制作方法 松针茶的功效 松针茶的简介 松针茶,外形舒展挺直似矛,色泽翠绿。嫩香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜双醇和,叶底嫩绿鲜活。松针茶芳香清纯,回味悠长。它含有丰富的前青花素,生物黄铜,能有效的清
菊花菜的营养价值
菊花菜是我们生长在北方地区的野生蔬菜,在每年的春天,它们就会开满整个山坡,很多持家的朋友就会去采摘菊花菜来食用。菊花菜的营养价值是比较高的,它含有很多胡萝卜素和氨基酸,这些都是我们身体发育所需的营养物