春笋,素有“荤素百搭”的盛誉,怎么做都好吃,笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻,荤和鲜素搭配得天衣无缝。
春笋烧猪蹄 春笋,素有“荤素百搭”的盛誉,怎么做都好吃,笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻,荤和鲜素搭配得天衣无缝。 食谱所需的用料: 猪蹄1只、春笋400克、食盐2克、冰糖8克、葱1段、姜3片、生抽10克、甜面酱15克、植物油30克、水适量。 做法: 1.将猪蹄洗净,斩块; 2.春笋切块备用,锅里放清水放入猪蹄焯水,捞出; 3.春笋焯水备用; 4.锅里放油烧热,放入冰糖炒化,放入猪蹄、姜、葱炒匀,再调入生抽、甜面酱和盐; 5、加适量清水,大火烧开,转小火烧到八成熟,放入笋块,烧熟,改大火收汁儿即可。 小贴士: 笋块记得要焯水,去掉草酸。 喜欢清雅的味道可以炖汤或者清炒,喜欢味道浓郁的可以与肉一起红烧或者干煸。 此食谱的功效:猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性。 海参焖猪脚 猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。 食谱所需的用料: 猪蹄1只、海参1斤、葱1小把、姜1块、蒜1头、酱油1/2汤匙、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、江米酒1杯、酱油膏1汤匙、麻油1汤匙。 做法: 1、先把猪脚洗净汆烫,洗去脏东西,沥干备用。海参洗净剖开,去内脏和沙子,处理干净,切成大约两寸宽; 2、在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片,倒入海参快速翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用; 3、先大火煮滚,然后小火炖5.5个小时。加入炒好的海参,再焖煮1/2个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐即可。 小贴士: 挑选猪蹄需注意:颜色发白,个头过大,脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。 晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。 此食谱的功效:猪手中含有丰富的动物胶,可以促进女性雌激素分泌,从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品,同时也是护肤美容佳品,年轻女性可以多食用。 沙姜白切猪手 这道菜是一道广东菜,以清淡为主,猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻,加上沙姜独有的香味,一样非常的惹味,而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过,这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。” 食谱所需的用料: 主料猪手1个、油1大勺、食盐1勺、大蒜3瓣、沙姜50克、生姜1小块、大葱半根、料酒半茶匙、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油1勺。 做法: 1、准备好所用食材,猪手处理干净,斩大块 2、把猪手冷水下锅,加入生姜和料酒煮10分钟,把血水煮出 3、把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块 4、猪手放入电压力锅中,加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水,最后调入适量料酒,开电压力锅调时键压12分钟 5、煮猪手时把沙姜剁成蓉 6、另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中,再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀 7、把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘,把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可 小贴士: 猪手要选用猪前蹄,因为前蹄筋多,胶质厚,口感较好; 煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定,喜欢软烂的就炖久一些,喜欢有嚼劲的就少放些水,时间不用太久; 浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟,再缓缓分次加入沙姜碗中。 此食谱的功效:猪蹄也叫猪手,猪手中含有丰富的胶原蛋白,并且不含胆固醇,脂肪含量也较低,在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢,有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞能够保持湿润状态,防止皮肤过早出现褶皱,延缓皮肤的衰老过程。 虫草花猪蹄汤 虫草花有润肌护肤美容,尤其可快速消除“蝴蝶”斑作用,并且能够调节内分泌与免疫系统,抗衰老作用。 食谱所需的用料: 虫草花60克,猪蹄500克,精盐少许。 做法: 1、虫草花、猪蹄洗净。 2、锅置火上,加适量清水,放入虫草花、猪蹄。 3、用小火炖至烂熟,加精盐少许调味即可。 小贴士: 一定要用小火炖烂,这样汤汁不会变少。 这样炖出的猪蹄烂熟、咸香。 此食谱的功效:产妇多吃此菜可以美容养颜,时刻保持年轻活力。 |
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