千层糕的做法千层糕的简介

千层糕的简介

千层糕是北京地区的汉族风味糕类小吃之一。千层糕制作精细，糕体松软，层次丰富清晰，色彩缤纷，味道香甜可口，宜热食。取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。

发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会。将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油。在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。

千层糕的做法

1、将材料1拌匀揉成面团，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

2、将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。

3、将作法1的面团杆成一大张薄片，约30times;60公分大小，在中间铺上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。

4、再铺上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

5、再把面片另一半铺上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。

6、蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。

相关资讯

西北汉族名菜：金边白菜的做法: 西北汉族名菜：金边白菜的做法大白菜的西北吃法中医认为，大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的功效。大白菜中含有微量的钼，可控制人体内亚硝酸铵的生成和吸收，起到防癌抗癌的作用。经常…

咸蛋的做法-咸蛋出油的原因: 要获得高质量的咸蛋，必须选用新鲜的蛋，根据不同的腌制方法，灵活控制食盐用量和浓度、环境温度及腌制时间。咸蛋的做法-咸蛋出油的原因咸蛋的做法 1、黄沙腌蛋备黄沙500克，精盐100克，清油50克，水适量。腌制时…

电饭煲做蛋糕的方法: 电饭煲做蛋糕的方法电饭煲做蛋糕的方法 1、打蛋。将蛋黄和蛋清分别放到干净无油无水的大碗中。 2、将5~8汤匙的白糖加到蛋黄中（按自己的口味调整），用筷子搅匀；接着加入半盒牛奶，搅匀；再加入面粉（这步不要急着…

通心菜是什么？通心菜的做法: 通心菜是什么？通心菜的做法通心菜是什么？通心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。通心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。原产我国，主要分布在长江以南地区，产于…

糜子的选购技巧糜子面的做法: 糜子的选购技巧糜子面的做法糜子的选购技巧糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤…