隔夜饭菜还能吃吗？隔夜饭菜的保存技巧

隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。专家说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。

隔夜饭菜还能吃吗？隔夜饭菜的保存技巧

隔夜饭菜还能吃吗？

最近网上频传绿茶、蘑菇、煮鸡蛋、绿叶菜、色拉和海鲜这6种食物不宜隔夜，吃了会损害健康，甚至增加患癌风险。专家回复，到目前为止，没有足够的科学研究证明，上述6种食物隔夜吃，会致癌或伤肝肾。不过，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生细菌，一些免疫力较弱的人群，如小孩、孕妇和老人吃了，会导致食物中毒。

隔夜饭菜能不能吃，关键在于是否妥当贮藏。专家说：“食物当然越新鲜越好，如果必须隔夜，一定要趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险。”5℃~60℃是细菌滋长的理想温度。室温一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室温下，等于把食物暴露在细菌容易滋长的环境内。所以，吃不完或不马上吃的食物应放冰箱。

隔夜饭菜的保存技巧

吃不完的食物在室温下存放。

存放时间不应超过两小时。

熟食和生食一定严格分开。

因为冰箱空间有限，很多人会把新鲜蔬菜
等生食，直接放在熟食旁边，这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放
在冰箱里的时间最多不要超过3天。如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃。

剩饭菜最好分装。

把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却，将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份，放在较浅的容器中，以加快食物散热。

取出时，至少要加热到75℃。

存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后，应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点。