鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。
鳜鱼汤的做法 制作方法: 1、将鱼肉洗净,切成4至5块,用沸水加少许醋稍氽一下,捞出用清水洗净。 2、把葱头去皮洗净,切成丝。 3、芹菜去筋洗净,切成丝。 4、把酸黄瓜去皮,去籽,切成斜角块。 5、口蘑切片。 6、将黄油放汤锅内置大火上烧热,下入葱头、芹菜、胡椒粒,炒至五成熟。 7、放入番茄酱,再翻炒几下之后,改微火。 8、待出红油时,下入鱼清汤及鱼块,同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜,汤沸。 9、放入精盐、砂糖、味精,调好口味。 10、上汤时,用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。 鳜鱼汤健康提示 1、鳜鱼又叫桂鱼,是我国名贵的食用鱼。 2、分布极广,全国各江河、湖泊中均有。 3、中医认为,鳜鱼性味甘平,入脾胃经。 4、具有补气血,益脾胃,杀痨虫等功效。 5、久食令人肥健,益气力。 6、鳜鱼肉洁白、细嫩、鲜美而无小刺。 7、所含营养丰富,含蛋白质比鳙鱼高,钙、磷、钾的含量也高于一般鱼类,为补益食疗品,是春令时菜。 8、此汤色深红,味酸咸,浓香适口。 9、适用于虚劳体瘦、气虚乏力等症。 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。 豆瓣鲫鱼食品用料 原料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)。 制作方法: 1、将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。 3、原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。 食品特点:颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。 |
上一篇:大酱汤是什么?韩国大酱汤怎么做?
下一篇:莲藕怎么吃最好?莲藕烹饪技巧
相关专题:
烹饪技巧
相关资讯
- 吃鱼有5大功效 4类人不宜吃鱼
- 吃鱼有5大功效 4类人不宜吃鱼 鱼的功效与作用 吃鱼抗忧郁。科学家指出,美国有5%的人群 患有较严重的精神忧郁症,而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%,是美国人的1/50。研究表明,上述差异跟两国不同的饮食习惯…
- 蜂胶有什么功效?女人怎么吃蜂胶美容
- 蜂胶有什么功效?女人怎么吃蜂胶美容 经常都听人说,女人要多吃蜂胶,但是蜂胶是何方圣物呢?蜂胶的作用与功效对于女人来说又有怎样的好处呢?蜂胶因其每年产量较少,因此被誉为“紫色黄金”。今天我们一起了解蜂胶…
- 如何挑选茯苓
- 在日常生活 中购买食物是再平常不过的事情了,但是有些人如果缺少生活经验买回来的食物可能不是特别的好吃,所以一定要多掌握一些方法,其中什么样的茯苓好也是很多人都不太清楚的,下面一起看一下吧。 真茯苓 完整…
- 黄瓜肉丝面的做法及功效
- 四月将至,夏天又要来到,黄瓜肉丝面是一道特别适合夏天食用的面,天气特别热,吃一碗黄瓜肉丝面感觉是非常好的,当然我们可能都会黄瓜肉丝面的做法,但是可能味道不是特别好,下面我来为大家具体介绍一下黄瓜肉丝面…
- 燕窝的做法 燕窝的功效
- 燕窝的做法 燕窝的功效 燕窝的功效 1、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 2、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出…