嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是饭店大厨炒茄子的方法和技巧,喜欢的话记得点一下关注哦! 茄子是常见的家常菜中,比较特别的一种蔬菜,它的颜色很特别,属于紫皮蔬菜的一种,除此之外,其口感和质地也很特别,只要烹饪技术到家,茄子做出来就会香软又入味,吃起来比吃肉还香! 正是因为茄子质地的特别,所以在炒制时很容易吸油,如果在炒制之前,没有恰当的步骤对其进行处理,炒出来的茄子就会又软又油腻,味道一点都不好吃。因此很多人会在炒茄子前,直接先用油煎一下,使茄子达到油分饱和,这样炒制时就不会再那么吸油了。 茄子别只会用油煎!饭店大厨:多加这“1步”,茄子入味不吸油 然而这完全是“治标不治本”的做法,虽然经过油煎的茄子,在炒制时不再拿那么吸油,炒起来更容易更轻松,但是做出来的茄子依旧满满是油,吃起来腻到不行,所以炒茄子时,只会用油煎是万万不行的! 饭店大厨透露:茄子别只会用油煎,不如试试多加这“1步”,保证茄子炒出来香嫩入味,还一点都不吸油。这1步就是将茄子先用水煮一下,这样茄子就会吸满水,使得炒制时不再那么吸油,而且炒好后吃起来更水嫩。 【炒茄子的家常做法】 第一步,准备食材。大蒜去皮洗净切末,青椒洗净切片备用;将茄子洗净切成均匀的条状,最好不要去皮,因为茄子的紫皮中含有丰富的营养物质。 第二步,起锅倒入适量水,然后将茄子倒入,大火煮开后将水倒出,留下茄子在锅中,大火加热稍微炒干水分盛出,然后向锅中倒少许油,下入蒜末爆香,然后下入青椒炒至断生。 第三步,青椒断生后,将处理好茄子倒入锅中,大火炒匀后加入少许水分,大火煮开,然后加入生抽和食盐各适量调味,出锅前再加入酱油和葱花炒匀,即可盛出享用。 这样炒茄子一点都不费油,经过水煮的茄子,炒出来不仅口感更加软嫩,而且超级入味,吃起来一点都不油腻。所以建议大家以后炒茄子,别再只会用油煎了,那样“治标不治本”的方法,炒出来的茄子不仅口感油腻,而且经常吃对身体不好,不如学学饭店大厨的,炒前先用水煮一煮,炒好的茄子又香又软超入味! 茄子别只会用油煎!饭店大厨:多加这“1步”,茄子入味不吸油。今天的美食做法和技巧就分享到这了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。 (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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