|
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。 经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。 凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有以下三点： 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。 3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。 |
下一篇：牛至的营养价值
相关专题：
烹饪技巧
相关资讯
- 选购食物切忌不要以貌取物
- 选购食物切忌不要以貌取物 超市里琳琅满目的食品看的吃货们心花怒放，面包又松又软，猪蹄浓油酱赤，海带碧绿油亮......是不是看的口水都要流出来了。可是，你知道不知道，买食物是万万不能“以貌取物”的。为什么呢…
- 肉类营养价值不同，如何挑选肉？
- 肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。 肉类营养价值不同，如何挑…
- 夏天吃什么水果好？水果的营养价值，夏季吃水果的好处
- 夏天水果品种繁多，吃什么水果最好呢？营养免疫学专家认为，每一种水果的营养价值和药用价值各不相同，如果在夏天有针对性地选购并食用水果，可以达到滋养的作用。 夏天吃什么水果好？水果的营养价值，夏季吃水果的…
- 冬季吃羊肉有什么保健功效
- 冬季吃羊肉有什么保健功效 冬季吃羊肉有什么保健功效 理气 气不顺者，如常常咳嗽的人，由于体内湿气重，所以要多吃些羊肉让气顺利，心情舒畅健康养生 。 增强免疫力 羊肉的养分价值对比高，和猪肉对比，不论从脂肪仍…
- 如何选购健康的巧克力？什么样的巧克力最好
- 巧克力是很多女性的最爱，你知道什么样的巧克力较健康吗？专家告诉我们，可可原浆含量越高，糖分越低，其他添加成分含量越少，则保护心脏的健康效应越好。这样的巧克力颜色黑褐，质地较粗，味道偏于苦涩，甜味很淡。…
