无论是在制作哪一道菜肴上面山药的营养价值相当高的,特别是山药排骨汤,本身排骨就有很高的营养物质,而且山药和排骨对于人们身体有着不同的作用,但都是可以帮助人们身体健康的,这是一种非常不错的选择,但是我们在制作这种菜肴的时候也是需要去掌握一定的方法,这样才不会让营养流失。 做法一 制作材料 主料:猪排骨(大排)500克 辅料:山药250克,芹菜25克 调料:味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克 制作步骤 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分; 1、芹菜洗净切段; 2、将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下,捞起; 3、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。 制作要诀 1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美; 2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。 做法二 材料 净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。 步骤 1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中氽约5分钟,洗净,沥干水分。2、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒。 3、将山药皮放入沸水中氽一下,待排骨炖至5成熟时,放入山药3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。 这篇文章就是向大家详细讲解了山药排骨汤怎么煲,通常在制作的时候要注意一定火候,不能够让火候太大,要不然的话就会让山药排骨汤的营养变得流失,只有慢火熬出来的汤才是最有营养价值的,因为这样的话才可以不让山药排骨汤里面的营养流失。 |
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