蒸鸡蛋羹：学会这个“小招式”，又滑又嫩，孩子可喜欢了

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是蒸鸡蛋羹的一个小招式，喜欢的话记得点一下关注哦！

每次一到快要放假时，我家宝贝就会要闹着去外婆家，没办法，我妈确实是实力宠孙的人，只要一回家，家里好吃的好玩的都任他选，老爸也任由他疯和闹，把我都晾在一旁没人管。

而每次宝贝去外婆家，吃饭都不用愁，因为我妈的手艺最合他的胃口，每次老妈都会给他准备好，他最爱吃的一道鸡蛋羹，用自家的土鸡蛋蒸的，每次看得我都嫉妒和嘴馋，毕竟那也是我小时候最爱吃的食物呀！

蒸鸡蛋羹：学会这个“小招式”，又滑又嫩，孩子可喜欢了

我家宝贝这小直男，每次都会嘴甜的直夸外婆手艺好，做的鸡蛋羹又香又嫩滑，夸完还不忘踩我一下，直言我平时给他做的鸡蛋羹，就像是直接从鸡窝里端出来的，一点都不好吃，我真是要气死了。

不过要比蒸鸡蛋羹，确实还是老妈手艺更佳，从小到大，没吃到过比她做得更好吃的，也怪不得我仔这嘴巴会这么挑！老妈说，鸡蛋羹很简单，但是做的时候，要学会这个小招式才行，这样蒸出来的口感才会又滑又嫩，孩子可喜欢了！这个小招式就是打蛋时，除了要放盐和少许糖以外，还要加点醋。

【蒸鸡蛋羹的家常做法】：

第一步，取出鸡蛋将表面洗净，擦干后将鸡蛋打入干净的碗里，只要是我儿子吃的东西，卫生这方面我妈注意得比我还好；打开蛋后，往碗中加入清水2~3勺，然后再加盐和糖打匀，糖盐比为1:0.5最佳。

第二步，加完水，加完糖和盐后，再往其中加入一两滴醋，我家用的是米醋，比一般的白醋效果要好一些，再次将蛋液打匀，让米醋均匀融入，然后封上保鲜膜扎上小洞，静置10分钟。

第三步，蛋液静置时，可以一边小火烧水，时间到后，将保鲜膜揭掉，将蛋液放入热水锅，继续将水烧开，水开后加盖蒸6~8分钟即可，出锅后可以按照孩子的口味，加点葱花或者椒盐粉，就可以开吃了。

【烹饪技巧】：

1、加入米醋，能够促进蛋液入味均匀，质地也更加均匀，蒸出来更香；

2、米醋能促进，打蛋打出来气泡的挥发，同时还能丰富鸡蛋羹的香味和口感；

3、保鲜膜在上锅蒸之前，一定要记得揭掉，因为塑料制品加热后，容易挥发出异味，影响蛋羹品质。

以上就是老妈的蛋羹小诀窍，详细做法和步骤，通通都告诉大家了！蒸鸡蛋羹时，学会加上米醋这个小招式，蒸出来的蛋羹香软嫩滑，孩子大口吃得更香，家里有宝贝的宝妈们，赶紧动手试试吧~

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家能喜欢，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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