砂锅鱼他已经成为很多地方的家常菜,制作的原材料除了鱼之外,还需要有酱油、胡椒粉以及一些简单的调料,所以这道菜其实制作起来并不难,营养价值很高,所以性价比也很不错。 一、砂锅鱼头汤 砂锅鱼头汤是一道家常菜,制作原料主要有鱼头、香菇、笋、香菜、姜、葱、黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、 主料:鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g 调料:黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉 做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤,煲汤之前先将鱼头煎一下,汤里再放黄酒,这样煲出来的汤不会有腥味,而且汤味更加浓郁! 做法: 1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎,锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。 2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水,烧开后撇去浮沫,倒入砂锅中火煲30分钟,加入盐鸡粉胡椒粉和香菜。 二、砂锅什锦鲫鱼汤 菜系及功效:家常菜谱老人食谱滋阴食谱产后调理食谱营养不良食谱 口味:咸鲜味工艺:砂锅 砂锅什锦鲫鱼汤的制作材料: 主料:鲫鱼1000克 辅料:猪里脊肉150克,猪肉(肥)500克,火腿25克,鸡蛋清60克,冬笋50克,香菇(鲜)25克,油菜心250克 调料:色拉油30克,盐15克,味精2克,料酒25克,大葱15克,姜15克 砂锅什锦鲫鱼汤的特色: 汤鲜味美,原料多样。 三、砂锅鲫鱼汤 1、鲫鱼去鳞去肚去鳃,洗净. 2、用干布擦去水份 3、平底锅里油热,放入鲫鱼 4、两面煎透,盛出. 5、取砂锅,放入清水,鲫鱼. 6、加姜片,葱结,料酒. 7、大火煮开,中火40分钟. 8、加盐,葱花即可. 小贴士 1.因为是产妇所吃,所以姜,葱,料酒的量都要少些. 2.鱼要煎透才不腥. 3.要中火炖,鱼汤才浓郁. 4.水要一次加足. |
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