很多人都知道吃鱼,有的人觉得吃鱼头是最没用的,所以在煮鱼的时候会将鱼头给切掉,其实鱼头的用处是很多的,吃了鱼头可以让人更聪明,而用鱼头来煲汤的话也是会很好吃的,营养也高,鱼头煲汤的做法有很多种,每一种做法都会保持鱼头的鲜味,放入不同的食材会有不同的美味,那么下面我们来看看这个鱼头煲汤的做法有哪些: 芋艿鱼头汤的做法 主料:鲢鱼头1个、芋艿100g 调料:油、盐、胡椒粉、白酒、香油、蒜苗1根 制作方法: 1、鲢鱼一条洗净后去掉头,鱼身留别用 2、芋头冲洗干净,芋头洗 3、锅中少倒一些油放入鱼头煎至两面金黄关火。 4、汤锅倒入少许油加热,爆香葱姜,再放入鱼头,冲入滚开水大火烧至,加入少许白酒,加盖大火烧煮。 5、芋头去皮切块,鱼汤煮至10分钟后加入芋头块继续再加盖子继续大火煮至芋头熟软加入盐、胡椒粉调味,最后撒少许蒜苗花淋入香油关火即可。 三鲜鱼头汤的做法 材料:大鱼头1个、鲜香菇300克、香芹100克、香葱2根、姜50克 调料:胡椒粉1/4小匙、酒1大匙、糖2大匙、盐适量 制作方法: 1、将材料收拾干净,大鱼头滴干水对开;香菇对开,放入加了盐的开水中汆水,捞起稍为榨干水分;香芹、香葱切段;姜切片。 2、热锅下油烧至5成热,下姜片爆香,将姜片拨到锅边,下鱼头慢火煎至两边金黄色。 3、烹入1大匙酒,然后加入2500ml开水,大火烧约25分钟。 4、加入适量的盐和鲜香菇煮约2分钟,再加入香芹继续煮约1分钟,加入葱段即成。 大蒜豆腐鱼头汤的做法 主料:鲜鱼头、大蒜 辅料:豆腐 调料:精盐、植物油 做法: 1、大蒜洗净,切片。豆腐洗净,切片。 2、鱼头开边,去鳃洗净。 3、豆腐、鱼头分别下油锅煎香,铲起,放入开水褒内,加入大蒜片,大火煮滚,改小火褒30分钟,加精盐调味即可。 以上就是用鱼头来煲汤的各种做法,这些做法都是比较简单的,为了方便让大家容易学会,鱼头煲汤时候清淡的,所以在里面还可以添加一些比较清淡的食材,这样可以让鱼头汤更加的美味,鱼头汤熬制的时间比较长,一定要将汤熬制呈白色,这样的鱼头汤才会更有营养,如果孩子吃的话还可以在里面放点火腿肠。 |
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