鸭子在我们生活中大家可能常见着鸭肉对我们的身体健康也是有很多好处的,在生活中很多的朋友喜欢用鸭子来炖汤喝,这个是营养极丰富的食物。当然我们要掌握一些炖汤的好方法才能做出更美味的汤食。接下来小编就为朋友们详细的来介绍一下,汤的一些具体做法,赶紧来学习一下吧! 清炖老鸭汤: 主料:鸭 1500克 调料:猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量 清炖鸭块的做法: 1.将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干; 2.斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状; 3.葱打结,结10克葱切葱花; 4.炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成. 笋干芋头老鸭汤 主料:鸭肉半只 辅料:笋干4根,芋头12个,金华火腿适量 调料:食盐适量,醋1大勺,鸡精适量,葱1段,姜5克,料酒2大勺,植物油1小勺 笋干芋头老鸭汤的做法 1.笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点 2.铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉 3.炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪 4.将金华火腿用温水洗干净,再切一小块下来,切成片,表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出 5.铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺,中火烧开转中小火煨1小时左右 6.加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星,关火前加入鸡精即可 烹饪技巧 1、笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。这天气太热,要放在冰箱泡发,否则就放坏了。 2、鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。 3、大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清,好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟! 上面为朋友们介绍的这几款鸭子炖汤的做法你都学会了吗?如果已经掌握了那么按照这些步骤赶紧回家试试吧!为家人和自己炖出美味的鸭汤,一定会让你身体保健得到很多好处的。 |
上一篇:产妇鸡汤的做法大全是什么
下一篇:黄豆猪手汤的做法有哪些
相关专题:
养生汤
相关资讯
- 黄豆猪手汤的做法有哪些
- 一般情况下,大多数人对于饮食的选择都是比较青睐于营养健康的食物的,在生活 中,大多数的食物都是对身体有一定的好处的,黄豆和猪手就是两种人们在餐饮中常用来作为食材的食物,而黄豆猪手汤的营养价值更是受到了…
- 薏米汤的功效与作用有哪些
- 薏米是大家都常常见到的食材,通常人们会选用新鲜的薏米来通过加水熬制成薏米粥或者是薏米汤,口味有些稻米的香味,非常好喝,夏季饮用可以解渴除体内的湿气,对人体吸收非常好,薏米汤简单好做,也很美味,下面让我…
- 党参排骨汤的几种做法
- 大家都知道党参和排骨,这两种东西,一种是对我们来说是增强抵抗力的补药,一种是日常生活 中的食材,我们经常会吃到。如果两种东西混合在一起,那么它第一个是美味佳肴,第二个就是治病良方。 党参对神经系统有兴奋…
- 海带豆腐大骨汤怎么做?
- 海带和豆腐是我们平时常见的两种食物。海带能提高我们的免疫能力,还能预防心血管…