做香葱煎蛋时，用热油还是冷油？很多人做错，难怪鸡蛋又碎又粘锅

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是做香葱煎蛋的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

鸡蛋是很多人家里最简单、最常备的一种食材，虽然它价格便宜，对于所有人来说早已见怪不怪了，但不可否认的是，一个简简单单的鸡蛋，可以有千万种做法，无论是蒸煮炸炒煎，味道都十分美味，而且还营养十足。

今天小编要和大家分享一道关于鸡蛋的美味，既不是蒸煮，也不是炸炒，而是饭店里最常见的做法——香葱煎蛋。不过很少有人会在饭店点这道菜，因为大家觉得这道菜太简单，成本太低，如果想吃可以自己在家做，然而大部分人亲测后表明，香葱煎蛋做起来并没有想象中的那么容易。

做香葱煎蛋时，用热油还是冷油？很多人做错，难怪鸡蛋又碎又粘锅

做香葱煎蛋时，最重要的就是油煎的过程，尤其是鸡蛋下锅的油温特别重要，但很多人都不懂，习惯性的先将油烧至过热，再倒入打好的葱花蛋液，这样不仅容易粘锅，而且很容易将鸡蛋煎得稀碎，煎出来不好看也不好吃。

那么做香葱煎蛋时，到底用热油效果好，还是冷油下锅好呢？其实最好的方法就是热锅冷油，油温不过三分热时，就将蛋液下入锅中，这样缓慢的加热，蛋液慢慢成型，既不会粘锅，也不会煎糊，而且煎出来更香嫩，翻面儿时也不会使得鸡蛋破碎，煎出来更好看也更美味！

【香葱煎蛋的教程】

第一步，准备好食材。取两个鸡蛋，一小把新鲜的香葱，再准备一小块姜，以及少许食盐、白醋和植物油。

第二步，取一个小碗，将鸡蛋打入其中，香葱洗净切碎放入蛋液里，然后加入6-8毫升清水，并加入少许食盐和1滴白醋，用筷子搅拌均匀，静置2分钟后再下锅煎。

第三步，将锅洗净烧干，然后切一片新鲜的生姜，将锅底擦一遍，然后开小火，倒入适量植物油，等待两三秒后，即可将打好的蛋液倒入锅中，中小火热油慢煎，坚持底面慢慢成形后，再将蛋饼一次性翻面，继续将另外一面也煎至成形，两面均煎至成型后，继续不停的翻面煎至金黄即可出锅享用。

所以说做香葱煎蛋时，到底用热油还是冷油？很多人做错，难怪鸡蛋又碎又粘锅！正确的方法就是热锅冷油，并用生姜擦锅后，小火慢煎，这样鸡蛋既不会粘锅，也不会粘锅煎糊，更加不容易剪碎，煎出来又薄又香的一张葱花蛋饼，超香不油腻，超美味！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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