绿豆煮不烂？粥铺老板教你一招，5分钟煮“开花”，软烂又好吃

绿豆煮不烂？粥铺老板教你一招，5分钟煮“开花”，软烂又好吃

入伏以后，天气越来越燥热，胃口也不如之前了，看到哪些大鱼大肉的菜更是觉得没有胃口，所以许多家庭里都会煮些绿豆粥喝。绿豆粥清爽开胃，这天喝一碗绿豆粥还能去除我们体内的暑气，是夏季最好的绿色饮品。但是我们煮绿豆经常会遇到一个问题，那就是绿豆很难煮烂，这该怎么办呢？

之前煮绿豆粥时总是很难煮烂，后来请教了一位粥铺老板，教了我一招，5分钟煮“开花”，软烂又好吃，这才知道原来煮绿豆粥也是需要技巧的，下面就来看看粥铺老板平时是怎么煮绿豆粥的吧。

粥铺老板告诉我，煮绿豆粥之前，要先把绿豆放碗中，加入适量的温水，浸泡20分钟左右，等到水冷下来之后就放入冰箱，冰镇1个小时左右再拿出来煮，这样处理过后再煮就非常容易煮烂，冷水下锅煮沸后，大概5分钟就能煮开花，软烂又好吃。

如果大家不是着急吃的话，煮之前可以先将绿豆粥提前用清水浸泡一个晚上，第二天煮的话就非常容易煮烂了。如果是前一天忘记浸泡了，又想马上就能吃到的话，就可以先将绿豆洗干净，沥干水分后倒入铁锅中翻炒，不用放油，开大火爆炒2分钟就关火，接着再放入锅中煮，5分钟就能煮开花，非常节省时间。

按照以上的方法煮绿豆就很容易煮烂，粥铺老板还提醒我，煮绿豆粥的话最好要用冷水下锅煮，这样可以减少绿豆营养物质的损失，加入冷水用大火煮开，煮开后再用小火熬煮，这样煮出来的绿豆粥就会特别浓稠。煮绿豆粥的时候可以再加一两片陈皮进去，去暑气的效果会更加好哦。

以上就是粥铺老板教我煮绿豆粥的方法，早上起来大概只要花十多分钟的时间就能煮好，简单又方便，自己也能在家煮出跟外面卖的一样好喝的绿豆粥，如果一次性煮多了还能用来做绿豆冰棒，这样连买冰棒的钱都省了，是不是特别划算呢？