整条鱼下锅煎，用热油还是冷油？多加一点它，煎鱼酥香不粘锅

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是一个煎鱼的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

冬天我们的运动量大大降低，因此消耗的热量也大大减少，若再跟往常一样摄入太多肉类，就很容易导致脂肪的堆积，所以冬天吃肉最好选择吃鱼肉，因为鱼肉营养价值高，而且脂肪含量少，多吃还能提高身体免疫力。

无论做什么鱼，第一步都是先将腌好的鱼，下油锅煎一煎，煎过的鱼没有腥味，吃起来更香嫩。但是煎鱼这一步，对于很多人来说都并不简单，今天小编就来分享一招给大家，方法特别简单，保证学会后轻轻松松就能煎好鱼。

整条鱼下锅煎，用热油还是冷油？多加一点它，煎鱼酥香不粘锅

鱼肉切块后下锅煎并不难，最难的就是如何煎好整条鱼，整条鱼下锅煎，很容易就会破皮或者粘锅，尤其是锅边缘少油部分，这样煎出来的鱼怎么做都不香，很容易有发苦的焦味。

整条鱼下锅煎时，首先大家要搞清楚，用热油下锅好还是冷油下锅好？正确的方法就是用三分热的油下锅，并且要多加一点它——白糖，煎出来的鱼又酥又香，还不容易粘锅，做出来鱼肉吃起来更嫩更入味。

【煎鱼的具体步骤】

第一步，先将宰杀好的鱼处理干净，一定要仔细检查鱼鳞、鱼鳃、鱼腹膜是否彻底去除，检查好以后用清水淋洗两遍，然后接一盆清水，加入几滴白醋，放入整条鱼浸泡5-8分钟。

第二步，将泡好的鱼沥干水分取出，放入一把姜丝，放入适量料酒，抹匀腌制10-15分钟。

第三步，起锅热油，油温热至三成热后，撒入一两勺白糖，中火将整条鱼下入油锅中，边煎边手持锅柄转动锅，让鱼身均匀受热，煎至单面发黄后，翻面继续煎制，煎至鱼身两面金黄即可盛出。

这一步看上去非常简单，只需要在热好油后加入少许白糖，但作用却非常的大，比一般的生姜擦锅和撒盐都有用的多，因为白糖颗粒比食盐更粗，在下锅时就能直接将鱼身和锅底分离开来，有效的避免粘锅，白糖融化后，裹附在鱼身的表面，能起到防止粘锅破皮的作用，而且能让煎出来的鱼肉更加酥香。

整条鱼下锅煎，用热油还是冷油？多加一点它，煎鱼酥香不粘锅！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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