许多人到饭店吃饭的时候,都喜欢吃排骨藕汤,因为这道汤中不但包含着排骨的香味,还有藕的那种独特的清甜,可以说是味道上乘,营养非常丰富,不但能开胃补气,还能起到很好的溢血补钙的功效,深的许多人的喜欢,那么排骨藕汤的制作方法是什么呢?让小编给你详细介绍一下吧! 健康功效: 猪小排:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康 藕:止泻、健脾、生肌。 菜谱做法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。 3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。 4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。 5、炖的时间不宜过长,以保持藕的脆鲜嫩香。 6、锅里的水要给足,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。 7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。 菜谱小贴士: 注意:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排 看了上面的介绍,相信你对排骨藕汤的制作方法已经了然于胸了吧,那就选择一个合适的时间,到市场上采购一下必需的食材,自己下厨亲自尝试一下吧!当然一定要注意排骨最好选用肋排,更不要用铁锅炖哦,要不藕片会发黑,让人看起来没有食欲的。 |
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