猴头菇不仅是一种名贵的中国传统菜肴,也是一种高蛋白、低脂肪并且韩偶丰富的维生素和微量元素的营养食材,有健胃、补虚以及抗癌等功效,特别适合体质虚弱以及患心血管疾病的人群食用。猴头菇排骨汤就是一道经典的一猴头菇为食材的菜肴,这道菜鲜甜的滋味和极高的营养价值让它成为了许多妈妈首选菜肴,下面就让我们一起来学习一下怎么制作猴头菇排骨汤。 营养与药用猴头菌的营养成分很高,干品中每百克含蛋白质 26.3 克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种,其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,另外还富含各种维生素和无机盐。[1] 猴头菇有增进食欲,增强胃粘膜屏障机能,提高淋巴细胞转化率,提升白细胞等作用。故可以使人体提高对疾病的免疫能力。猴头还是良好的滋补食品,对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。在抗癌药物筛选中,发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。 所以常吃猴头菇,无病可以增强抗病能力,有病可以其治疗疾病的作用。 1.锅中放油,油热后,倒入生姜爆香; 2.倒入排骨翻炒至变色; 3.倒入高压锅中; 4.放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用; 5.猴头菇洗净,干猴头菇泡发; 6.用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软; 7.放入开水中焯一下去苦味取出; 8.将猴头菇倒入排骨汤中; 9.再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可。 上面的文章向我们介绍了猴头菇排骨汤的做法,相信大家应该已经学会了吧。猴头菇排骨汤烹饪的关键就是泡发这一步,只有泡发充分后、漂洗、烹饪,才能保证猴头菇的口感和营养,所以大家不妨尝试着用干猴头菇做一道美味的菜肴与其他人分享。 |
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