大师学堂之二：学会这几招，做出来的菜更香更好吃

欢迎大家来到【吃货百科学堂】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！

上篇小编介绍了10个实用的生活小技巧，是不是还感觉意犹未尽呢，接下来小编继续再为大家分享做菜小窍门，学会了就能做出美味的菜。这些做菜小诀窍都是经常会用到的，刚刚学做菜或者还有不会的朋友都可以收藏起来。

1、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中烫几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口。

2、将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。

3、做荤菜时，加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用。

4、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。

5、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

6、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

7、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会变大而且没血水，炒熟后吃起来爽口又清脆。

9、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

10、茄子冲好后用水淋，可以等到下锅前在滤水，就不会氧化变黑，炒的时候不需要加水，不会吸干油焦锅，茄子里的水会在煸炒的过程中慢慢释放逐渐变软出油，颜色鲜亮。

怎么样，你学到了吗？今天的做菜小窍门小编就分享到这里了，不知道你们有没有更好的做菜方法呢，有的话欢迎在下方留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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