螃蟹可以冷冻几个月吗 哪些螃蟹不适合冷冻

我们都知道，螃蟹是秋季很受欢迎的一种美食，它的做法多样，味道好，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹，尤其是年轻人。螃蟹一般都是要吃新鲜的，那么螃蟹放冷冻可以吗？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹可以冷冻几个月吗

可以，但是不推荐。

理论上只要不解冻应该都可以吃 在冷冻环境下螃蟹不会变质 但时间久了会影响口感。

淡水蟹建议不要冷冻吃死蟹，因为淡水蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，繁殖能力强，即使是冰冻过得死蟹也容易出现食物中毒。

螃蟹这种食物，最好是吃新鲜的，这样蟹的肉质最为紧实有弹性，而且没有浓烈的腥味，鲜美诱人。

如果买回来的螃蟹，一时半会儿吃不完，需要短时间保存的话，完全可以把它们放进冰箱的冷藏室。

把绑好的螃蟹放入冰箱冷藏室，温度保持在5-8摄氏度，同时在蟹的背部覆盖一条湿毛巾。

这样，螃蟹自身的能量损耗就会变得极低，它们就可以在冰箱里存活1周甚至更久。

用这种方法能够有效保存螃蟹的鲜活口感，适合短期储存。

如果需要长期储存螃蟹，那么就要趁螃蟹还活着的时候，把它放进冰箱的冷冻室。

注意，一定要趁蟹还活着的时候将它冷冻。因为，螃蟹死掉之后，它的体内会迅速产生有毒物质以及细菌。如果把活蟹放进冰箱冷冻，极端的低温可以隔绝这种现象。

不过，放在冷冻室的螃蟹，它的水分会有所流失，导致蟹的肉质比较干，而且容易产生腥味。

对于这种螃蟹，建议不要清蒸，而是采用水煮的方式来烹饪，并在水里放入紫苏叶和姜片，这样能够恢复螃蟹水嫩的口感，并且去除腥味。

任何蟹都不适合冷冻吗

先来说一下螃蟹的种类。一般我们吃的螃蟹，分为海蟹和河蟹。

海蟹包括梭子蟹、青蟹等，由于运输方式、本身肉质等因素，这种螃蟹被冷冻售卖的极多，也就是说，我们买到的海蟹大多都是冷冻的，这种冷冻蟹是没有问题的。

河蟹就是俗称的“大闸蟹”，这种蟹一般都是要吃新鲜的，市场上售卖的大闸蟹，都是鲜活的。要把活的大闸蟹放进冰箱冷冻室保存，这种方法是可以的，但是不推荐。

为什么不建议冷冻保存大闸蟹

蟹是一种水产品，它的新鲜度，会极大程度影响它的味道。放进冰箱冷冻室，再解冻烹饪的话，螃蟹的腥味就会加重，并且肉质也不如新鲜时那样有弹性。

因此，不建议大家，用冷冻的方法来保存大闸蟹。新鲜的大闸蟹，它的味道才是最鲜美的。

如何保存螃蟹

采取低温休眠保存方法

首选必需保证这些河蟹是活的，其次是不要让河蟹有活的空间，最后将河蟹保存到一个无光黑暗、低温的环境。

如果是已经经过捆绑处理的河蟹，就不要打开捆绑绳，可以直接装入不透光的保温箱中。如果是散装的河蟹、最好捆绑一下，如果不想捆绑的话，就装入黑色塑料袋子中扎紧，尽可能不让河蟹有活动空间。

最后将这些河蟹放到冰箱冷藏中保存。低温、黑暗会让河蟹进入休眠状态，这样可以将河蟹保存较长时间，一般可以保存一个月的时间。

一般鲜活的海蟹（梭子蟹），也可以采用这种休眠的方法，但是保存期没有河蟹时间长，保存一周时间没有问题，但是超过一周就不行了。

低温冷冻保存

在-18°条件下保存，冷冻螃蟹也要是活的螃蟹来进行冷冻。也可以采用将螃蟹经过煮熟处理后冷冻保存，但是低温冷冻保存期不能超过9个月。