秋刀鱼,生活中有不少会做,在做菜之前需要清理一下。秋刀鱼怎么处理?刺多吗? 秋刀鱼怎么处理: 1、如果秋刀鱼是新鲜的,那么处理的时候,将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。 2、如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理: ①将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉; ②将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀; ③从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。 3、如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应,它们的生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。 秋刀鱼刺多吗: 秋刀鱼属于海鱼,刺不多,红烧比较好。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。 好了,关于秋刀鱼处理方法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。 |
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