洋葱虽然是一种普通食品,但是营养很丰富,有着菜中皇后的美称。 洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,属百合科葱属,为多年生草本植物。它原产于亚洲西部,至今已有五千多年历史。公元前1000年,洋葱传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。 在我国各地均有洋葱栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种:白皮种鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣叶淡,品质佳,适于生食。 洋葱营养十分丰富,在欧洲被誉为“菜中皇后”,而且,它除了含有一般营养素外,还含有杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌等生物活性物质。 功效 1.洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 2.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 3.洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。 4.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效; 5.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。 6.洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。洋葱贮存要领将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干,把洋葱装入其中,用绳扎紧口,吊于阴暗通风处,可防潮、防腐。洋葱所含营养素(每100克)热量千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 维生素A微克 胡萝卜素微克 钾毫克 硫胺素毫克 核黄素毫克 尼克酸毫克 维生素C毫克 维生素E毫克 钙毫克 磷毫克 钠毫克 镁毫克 铁毫克 锌毫克 硒微克 铜毫克 锰毫克 |
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