山楂的养生功效和贮存方法

山楂作为一种最常用的中草药，你了解过他的功效吗？山楂到底都能干些什么？了解一下吧。

山楂养生功效

1．山楂内所含的解脂酶有促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

2．中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。

3．山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

4．山楂中含有的牡荆素等化合物具有抗癌作用，常食山楂有利于防癌。

5．据药理试验，焦山楂煎剂体外试验对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用，可用于菌痢的治疗。

6．山楂可治疗绦虫。

7．山楂中所含的果胶有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素。果胶还有吸附和抗菌作用，可从肠子上去除细菌、毒素并束缚住水分，因此，可治泻肚。

8．山楂中还含有丰富的钙和胡萝卜素，其中钙含量居水果之首，最适于小儿食用。

9．山楂还有强心、降血压、降血脂、柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化、消化不良和缺少胃酸患者的理想食品。

21山楂--最能助消化（2）

山楂贮存方法

山楂较易保存，但存放不当（如受潮、受热、受损等）也会腐烂，由于它的颜色深红，腐烂的地方常常不易引起人们的注意，发软、棕色斑点、露肉、发霉都是腐烂的标记。

买回山楂后，可先洗干净，用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去，然后放到冰箱的冷冻仓里即可。

食用宜忌

1．中医认为，山楂只消不补，脾胃虚弱者不宜多食。

2．健康的人食用山楂也应有所节制，尤其是儿童，正处于牙齿更换时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕等，对牙齿生长不利。

3．另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分，儿童进食过多会使血糖保持在较高水平，没有饥饿感，影响进食，长期大量食用会导致营养不良、贫血等。

4．糖尿病患者不宜食用，可适当食用山楂鲜果。

5．食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。

6．孕妇莫吃山楂。因为山楂有破血散淤的作用，能刺激子宫收缩，可能诱发流产。产后服用可促进子宫复原。

7．山楂不能空腹吃。山楂中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

山楂美食佳肴

山楂肉干

原料:猪瘦肉1000克、山楂100克、菜油250克、香油15克、姜15克、葱25克、花椒3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、白糖25克。

做法：

1．将猪瘦肉去筋，洗净；山楂去杂质洗净，拍破；姜葱洗净，切成姜片、葱节。

2．用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。

3．用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀腌约1小时，沥去水分，炒锅置火上。

4．将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油，将汆下的50克山檀略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。

特色:肉干黄亮，甘香酥脆，略带酸味，适宜脾虚食滞、高血压、高脂肪等中老年人食用。

山楂莲叶排骨汤

原料:山楂1两、新鲜荷叶1角、排骨12两、乌梅2枚、生薏米1两。

做法：

1．拣选煲汤用的排骨，洗净、飞水，斩件。

2．山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净；新鲜荷叶用清水洗干净。

3．先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约3小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可食用。

健美小贴士

山楂核桃饮

原料:核桃150克、山楂50克、蔗糖200克。

做法：将核桃仁和山楂用适量的水浸至软化，用搅拌机打碎。再加水至一公升，过滤去渣。将滤液煮沸，加入蔗糖调味即可。

美容功效：此方可润肠通便，有减肥的功效。

山楂橘皮饮

原料：生山楂、橘皮、荷叶各20克，生薏苡仁10克。

制法：将以上几味共研细末，入暖水瓶中用沸水冲泡，1日饮完即可。

美容功效：用此方减肥，三月即可有效。

山楂祛病偏方

1. 治消化不良

做法：取焦山楂10克，研末，加适量红糖，开水冲服，每日3次。或取生山楂10克，炒麦芽10克，水煎服，每日2次。

2. 治高血压、肝火头痛、暑热口渴

做法：取山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶常饮即可。

3. 治痢疾初起

做法：取山楂30克，红、白蔗糖各15克，水煎冲细茶5克饮服即可。

4. 治高血脂症

做法：取山楂10克，杭菊10克，决明子15克，稍煎后代茶饮，每日1次即可。

5. 治产后腹痛

做法：取山楂30克，香附15克，浓煎顿服，每日2次即可。

6. 治闭经

做法：取山楂60克，鸡内金10克，红花10克，红糖30克，每日1剂煎服即可。

知识链接

冰糖葫芦的由来

南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重，皇帝无奈之下，只好张榜招医。

后来一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将lsquo;棠球子'（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。