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1、选一只干净的大碗，将挑选好的干燕盏放入，并加入纯洁水，水位应将燕窝完全浸没。然后每间隔2小时，换水一次。自然泡发时间为6小时，使燕盏完全泡开后备用。 2、燕窝泡开后，我们会发觉雪白的燕窝中有一些黑色的杂毛，如果是品质较好的燕窝，杂毛会相对较少。在换水过程中，用手将燕窝轻轻撕成条状，用筷子捞出燕丝，并将过滤后含有杂毛的水倒掉。重新换干净水，如此反复3-5次，即可彻底清除燕窝中的杂毛。若发觉杂毛很多且燕窝条形很短且乱，说明燕窝的品质没有到位。 清洗燕窝的过程中也要用纯洁水哦~如果是家里的自来水，经过净水器过滤后的也可以。 用纯洁水自然泡发6小时后，燕窝的正常发头可达约10倍以上，用筷子将燕丝挑起，色泽晶莹剔透，纯洁透亮为好。 3、将杂毛去净的燕窝用密漏沥干水分，备用。 4、将冰糖先用冷水清洗一遍，然后倒入干净的容器中，加纯洁水烧沸，将冰糖完全花开，备用。冰糖和水的比例可根据个人喜好进行调配，也可以用蜂蜜代替冰糖。 5、将烧好的冰糖水倒入燕窝炖盅中，水位是炖盅的8成即可。 6、将剩余的冰糖水倒入备用的燕窝中，并再次用密漏控干水分，随后将燕窝按均匀的分量分放入炖盅中，盖好炖盅的盖子，放入蒸笼旺火蒸15分钟。 7、将蒸好的燕窝取出，待温度适宜，即可食用。 |
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