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1、用料： 干黄豆1斤、红辣椒3斤、盐4两、白糖1-4两（依自己的口味）、白酒1-2两、八角和麻豆各1两、姜适当放一些、味精1两。 2、先把干黄豆用水浸泡一断时间，使之充分湿润，豆子个体变大。 3、把泡过的黄豆用水煮熟并晾干。 4、用盆收起来，然后把豆子在油锅里炸一下，使豆子发黄便捞出。 5、最后，用油把八角、麻豆和姜也炸一下。 6、洗红辣椒，并晾干。（可在浸泡豆子的过程中洗，以便节省时间） 7、把晾干后的红辣椒切碎。 8、把切碎的红辣椒和冷却后的油炸豆搅拌，同时，放入炸好的材料，再放入味精和白酒，搅拌均匀。 9、在盆里放几小时后，再放入封闭极好的容器罐里，为了防止它变质，再在上面放一薄层盐。 这样，酱豆就制作好啦，放置几天后就可以品尝它的美味啦。 |
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