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1、准备食材 主料：白菜、老豆腐、五花肉、粉皮、胡萝卜、葱、香菜、姜、蒜。 辅料：盐、肉汤、胡椒粉、老抽、烹调油。 2、做法 （1）粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。 （2）将食材改刀成块。 （3）起油锅，将豆腐下锅炸香。 （4）炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。 （5）将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。 （6）下萝卜豆腐和白菜，下泡好的粉皮。 （7）加上盐、老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。 （8）大火烧开，转小火炖透。 （9）中间开盖检视，避免糊底。 （10）将出锅时加上胡椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。 |
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