当前位置:主页 > 经验问答 > 正文

酸菜片片鱼的做法 方法复杂但是好吃

发布时间:2020-09-03 12:21 来源:www.roadlady.com 点击:0
1、草鱼洗干净去掉头。 2、把鱼头位置冲前,鱼尾位置冲着自己,鱼肚冲左,左手按着鱼身子,右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开,再往左划,使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。 3、另一面也是同样的方法,上面是鱼骨,下面是鱼肉。 4、左手按着鱼肉,右手把刀斜着拿

1、草鱼洗干净去掉头。

2、把鱼头位置冲前,鱼尾位置冲着自己,鱼肚冲左,左手按着鱼身子,右手拿刀在鱼的脊背上从上往下慢慢划开,再往左划,使鱼肉和鱼骨分离。鱼肉就片下来了。

3、另一面也是同样的方法,上面是鱼骨,下面是鱼肉。

4、左手按着鱼肉,右手把刀斜着拿慢慢片鱼片,注意不要划着手,第一刀不要断,第二刀再切断,形成蝴蝶状。

5、片好鱼的样子,很薄。像一个个蝴蝶。

6、鱼片放入盆中用清水冲洗干净控干水分。

7、鱼头斩成两半,鱼骨也都斩成段,除了鱼头不洗。鱼骨也用清水冲洗干净。

8、鱼片和鱼骨都加入少许的盐,白酒,姜片,葱段,用手抓匀腌制半个小时。

9、切葱段,姜丝,蒜片,小米椒切成粒,小葱切成段。

10、准备干辣椒,花椒粒。

11、酸菜是酸菜鱼调料里的,我只用了酸菜,其它没用。

12、鱼腌好后捡干净姜片葱段,加入适量的玉米淀粉,用手抓匀。

13、油热后放入葱姜蒜和一半的小米椒炒香。

14、倒入酸菜,多炒一会儿。炒出香味。

15、加入适量的开水。

16、水开后一个一个下入鱼骨,煮上3分钟左右。

17、关小火用筷子夹起鱼片一片一片的放入锅中,一定要铺平,看到哪有空隙就把鱼片放哪,放完后加入少许盐,鸡精,开大火盖上锅盖焖煮两分钟,期间不要用铲子翻搅,不然鱼成碎的了。

18、拿个大一点的盆,把鱼倒入盆中,放入葱段和剩下的小米椒。

19、热锅放油,油热后关火晾一会儿放入辣椒段,花椒粒炸香。

20、把油淋到鱼片上就可以了。

相关专题: 生活经验

相关资讯

云南酸菜猪脚的做法 具体怎么做
1、猪蹄事先处理好,炖软。 2、准备材料炖软的猪蹄、自制老坛酸菜、花椒粒、子弹头辣椒、老姜。 3、老坛酸菜冲洗掉多余盐分,切成条。 4、锅里加入少许油,放入干辣椒,花椒粒,老姜沫,炒香。 5、放入切好的老坛酸
肉末酸豆角的家常做法 肉末酸豆角的家常做法介绍
1、主料:酸豆角、肉末。 2、酸豆角洗净切成自己喜欢的大
红酸汤鱼的做法 红酸汤鱼的做法介绍
1、配料:红酸汤,西红柿,芹菜,蒜碎; 2、鱼用盐,料酒,花椒,姜丝,淀粉腌制; 3、热锅倒油,蒜碎爆香,放番茄碎翻炒;倒入红汤,翻炒至浓稠; 4、加入水煮开,水开后放入腌制好的鱼慢炖;撒入芹菜段翻均; 5、
清汤酸菜鱼的做法 清汤酸菜鱼的做法与步骤
1、鱼洗净,斜刀片下鱼肉、鱼骨,加盐、料酒、姜片去腥调味,加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩,腌制20分钟。 2、酸菜入锅翻炒直到出香味后盛出备用。 3、黑鱼鱼头、鱼骨入锅煎透,表面略有焦黄色时加入酸菜、少量青红椒,翻炒
正宗酸菜炖排骨的做法 正宗酸菜炖排骨做法与步骤
1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。 2、在烫排骨的过程中,