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1、主料：鸡蛋。 2、辅料：八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。 3、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。 4、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了） 5、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。 6、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。 7、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶。 8、加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉。 9、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。 10、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。 11、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。 |
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