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1、食材：面粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、盐少许。 2、先将糖和盐还有面粉放在一起搅拌均匀。 3、把干酵母用35度温水冲开。 4、倒入面粉搅拌然后加牛奶。 5、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵。 6、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。发酵好了之后揉面揉出空气竿开。 7、 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软 8、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。 9、松软的牛奶馒头完成了，很好吃。 |
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