1、爆炒香辣蟹。 主料:螃蟹3只。 辅料:大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个。 做法: (1)准备好材料。 (2)螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。 (3)葱姜蒜辣椒准备好。 (4)热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。 (5)倒入酱油,倒入水。 (6)入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。 (7)最后放入葱翻炒几下即可。 2、螃蟹粥。 主料:螃蟹适量、梗米适量、糯米适量。 辅料:姜片适量、小葱适量、白胡椒粉适量、盐适量。 做法: (1)准备好原材料; (2)将糯米和梗米混合,洗净,加入适量的水,开大火煮开,再转为小火慢煮, (3)螃蟹用刷子在流水下清洗干净; (4)接开螃蟹后壳的盖; (5)再从螃蟹中间剁开,去除螃蟹上的杂质,再将蟹黄取出来; (6)中间用勺搅动几下; (7)当粥熬煮到八成熟时加入姜片; (8)再倒入出处理好的螃蟹,加盖再小火慢煮五分钟; (9)煮好后加入盐和胡椒粉调味,最后倒入小葱末搅拌均匀。 3、咖喱蟹。 主料:螃蟹2-3只; 辅料: 白洋葱一颗、牛奶100ml、黄油50g。 配料: 香茅一根、柠檬一个、咖喱粉适量、姜一块、蒜两粒、葱一根、鱼露适量、薄荷适量、朝天椒适量、面粉少许、盐适量。 做法: (1)处理好螃蟹(如何杀螃蟹请搜索视频,网上很多,只要一把大剪刀就可以搞定全部;刚好新买的厨房大剪刀可以派上用场了),洗净切块,裹上面粉,待炸。 (2)油锅多放点油,烧热,下点葱姜爆一爆。 (3)把螃蟹块大火过油,不停翻炒,全部变红后捞起沥油,待用。 (4)切好配料, (5)接下来开始做咖喱;锅洗净,小火下黄油,融化(黄油因为沾了点咖喱粉,所以这个颜色,没有焦)。 (6)倒入辣椒末,洋葱末,姜蒜,用小火炒香。 (7)倒入咖喱粉,小火迅速翻炒下。 (8)加入适量水和香茅,葱段,稍煮,成咖喱汁。 (9)把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒。 (10)加入牛奶,盐和鱼露;收汁。起锅前撒点薄荷叶。起锅后撒上柠檬汁就可以了。 |
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