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1、虾1斤大概20个，芹菜一根约80g，大葱1根，莴笋1条约200g，马蹄8个约120g，花椒8g，红色干辣椒30g，郫县豆瓣酱90g，生抽25g，生姜30g，蒜头6小瓣，料酒20g，白糖6g，白芝麻3克。 2、虾剪掉胡须，剪开虾背。 3、用牙签挑出虾线，去除虾线。 4、虾去除胡须虾线虾干净，用料酒前面一个20克腌制待用。 5、莴笋去皮切粗的条状。 6、马蹄去皮从中间切开。 7、芹菜切斜刀，长度约两厘米。 8、生姜切片。 9、蒜头去皮，一瓣切两刀切成大的颗粒。 10、辣椒切段大概一到一点五厘米长度。 11、葱切斜刀切片，大概0.5厘米厚。 12、热锅倒入油烧滚，倒入虾炸至变色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至变色就出锅。 13、炸好的虾捞出，油留在锅里。 14、将生姜蒜头花椒放入炸虾的油里爆香。 15、加入郫县豆瓣酱和干辣椒爆香，出红油。 16、加入莴笋翻炒匀。 17、加入马蹄芹菜翻炒匀。 18、加入虾跟剩下的10克料酒继续翻炒。 19、加入鲁花生抽继续翻炒。 20、加入白糖，继续翻炒。 21、加入大葱继续翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久。 22、装盘后撒上一把白芝麻成品出来了。 |
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