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1、主料：公鸡半只、芋圆300克、酸菜50克。 2、辅料：花椒、干辣椒粒适量、郫县豆瓣酱80克、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、鲜鸡汁1勺。 3、酸菜炒香。 4、鸡肉过油。 5、炒锅倒菜籽油，放花椒，少许郫县豆瓣酱和干辣椒粒。 6、小火炒香，制成香料油。 7、取出调味料，锅中留香料油，放葱姜蒜小火炒香。 8、放郫县豆瓣酱炒香。 9、放鸡块，烹料酒，大火炒香。 10、加生抽和蚝油炒香。 11、放酸菜炒香。 12、渗入高汤，加鲜鸡汁调味，大火转小火烧鸡。 13、八成熟时，放入煮好的芋儿，烧制十分钟后关火。 14、盛入锅仔，吃热气腾腾的酸菜芋儿鸡。 |
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