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1、200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。 2、接着放入3-4g苏打粉，（苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟。太薄的话玉米面的香味就不浓厚了，太厚的话呢很容易出现底已经糊了，饼里面还没熟的情况。 3、锅内刷油，将饼拍扁后放置在锅内，盖上锅盖。 4、开火热锅，（一般开火1分钟左右锅就热的差不多了，将手放在锅上方，感觉到轻微的烤手就可以了）。 5、中火烙2分钟，晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。 6、关火焖2分钟，全程要盖锅盖。 7、接下来再开火把锅烧热（一分钟左右），加没过饼四分之一的水。 8、调至大火将水烧干后关火，再焖2分钟就可以啦。 9、虽然看起来比较繁琐，但是做起来是比较简单的。 10、需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖，其他的时候都一定要盖好盖子！这样大饼子才能熟透。 |
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