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1、主料：猪蹄(2只)；辅料：甜玉米(1只)、薏米(适量)、绿豆(适量)、枣(干)(8枚)、火腿(2片)、八角(3枚)、花椒(10粒)、豆蔻(1粒)、香叶(1片)。 2、做法：猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫； 3、边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。 4、把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时； 5、甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。 6、蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。 |
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