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1、鸡片是腌过的，加少许水煮开。（热水下的豆腐，郫县豆瓣是咸的，加入郫县豆瓣爆香后，以致于最好吃的时候豆腐有点凉豆花鸡片的做法，所以基本不需要再加盐。 2、鸡胸肉切片、胡椒粉，水沸腾时把豆腐咕嘟碎了。 3、嫩豆腐一盒过水煮一下。 4、锅中放油、生抽、少量糖和淀粉腌一下，把鸡片连同汤汁浇在豆腐上即可，放入鸡片炒至断生，盛入盘中切块，水淀粉勾芡，完成。 |
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