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1、香菇、茭白、猪肉切片、切丝。大蒜剁碎。苋菜切段。 2、猪肉入锅炒出油，放入大蒜爆香。 3、加入茭白、香菇翻炒后放入盐生抽调味。 4、加入凉水烧开。 5、在烧汤的空余时间调面糊。用碗盛上面粉，加上一定的凉水，放适量的盐，加上一个鸡蛋，调成面糊。调面糊没有讲究、没有技巧，调稀一点面鱼软一点，调硬一点当然面鱼也就硬一点。面糊加入鸡蛋吃起来更松软，没有鸡蛋也可以不加。 6、将水烧开后，用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼。这段期间保持中小火，让水一直保持沸腾状态。 面糊刮好后煮2－3分钟。 7、面鱼煮熟后加入个人喜爱的蔬菜，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。散上葱花，淋少许香油。 |
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