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1、食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。 2、猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。 3、煮猪蹄的时候备料，大葱段，整个的大蒜瓣，大姜片。 4、炖肉料一包，自己看看肉和料的比例，包装袋上都有写。 5、生抽，老抽（此处用了红烧酱油，主要为了颜色好看），酱油，甜面酱 6、开水一锅备用。 7、猪蹄煮好（不再出沫沫了）拿出来温水冲冲，放入高压锅备用。 8、热锅放油，油放平时炒菜的量就可以。 9、油热放炖肉料，爆炒至金黄出香味。 10、放葱姜蒜，爆香。 11、放一勺甜面酱，酱油、生抽各一汤勺、老抽半勺，七勺盐（调料盒配的塑料小勺）翻炒均匀。 12、放入热水，煮开放入热水，煮开。 13、把熬的料汁倒入高压锅，需要没过猪蹄，这个料汁不够可以另外加热水。 14、大火烧开，调中档再煮23-25分钟，加起来差不多半个小时，猪蹄捞出就完成。 |
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