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1、主料：猪大排500克、玉米(鲜)3根。调料：色拉油适量、食盐适量、姜4片、八角2个、花椒10粒、料酒少许、小葱1小把、白糖20克。 2、将玉米穗去掉外皮，然后洗净横切成2.5厘米厚的圆段。 3、将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫。 4、将锅洗干净，烤干，放少许油润一下锅底，放入白糖或冰糖。 5、转小火，将白糖或冰糖熬成糖色。 6、将排骨放入开大火，不停地翻炒均匀。 7、再放入玉米段也翻炒均匀。 8、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均匀，然后放入热水没过排骨和玉米。 9、大火烧开，小火炖1个小时，炖至40分钟时放盐调味，最后大火将汁收浓稠即可。 |
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