1、用料:高筋粉250克、干酵母2.5克、盐5克、水160-170克、大蒜1头、黄油60克、盐1克、芝士粉5克。 2、面团部分全部加入厨师机,慢速混合成团,再开快速。 3、搅拌至8成筋,出缸。 4、30度醒发一个小时。 5、准备好蒜酱部分得材料,黄油要提前软化,搅拌均匀。 6、装入裱花袋备用。 7、面团醒发好后,分割成150克一团(面团根据香肠大小来定)。 8、面团揉光滑,搓成长条,盖保鲜膜松弛20分钟。 9、20分钟后用擀面杖擀开。 10、放上香肠。 11、接口捏紧。 12、用手搓一下。 13、表面喷水。 14、沾上一层芝士粉,接口朝下,放在烤盘上。 15、割包,割开后用刀把口扒开。 16、挤上蒜酱。 17、有蒸汽得烤箱喷蒸汽,没有在表面喷点水。 18、烤箱预热,上火200,下火180,烤大约25分钟看面包上色情况,可以调下头让它上色更均匀。 |
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