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一般是5斤红薯能加工一斤红薯粉。 红薯的淀粉含量在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，总体来说红薯淀粉的出粉率在5-5.5:1。100斤红薯如果含粉量高或者加工工艺先进的话，大概可以加工出20斤左右红薯粉。根据推算，5斤红薯可以产一斤红薯粉。 红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。
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