研究显示褐色洋菇有助减缓脂肪堆积

　　导读：神奇的抗氧化剂──波特贝勒菇好处多! 有国外研究建议，每天只要在饮食中添加一点「波特贝勒菇」(Portobello Mushrooms)，就有控制血糖、减缓脂肪堆积的效果，也能让体力变好，效果对女性尤其显著。

研究显示褐色洋菇有助减缓脂肪堆积

　　波特贝勒菇是指成熟的褐色洋菇，常见于台湾市面。 随着洋菇成熟，外观会渐渐从白色转为灰白色、淡黄色及褐色，其中以白色最受市场欢迎。 不过，这次研究发现，褐色的波特菇有令人意想不到的营养功效。

　　波特菇中有一种特殊的植物胺基酸「麦角硫因」(ergothioneine)，能帮助控制血糖，抑制胰岛素快速上升，简单来说就是对抗肥胖;抗氧化的波特菇还能保护人体组织免受伤害──而且这些好处统统会在30分钟内发生。

　　研究领导人、纽约州立大学水牛城分校(University of Buffalo)运动与营养科学系副教授 Peter Horvath 说，如果在运动前半小时吃一点波特菇配燕麦，身体会更有活力。 Horvath 表示，现代人的饮食中会摄取到太多不健康、经过加工的糖分，让消化系统很难处理，而过高的血糖就会转换成脂肪堆积起来，于是脂肪肝、糖尿病与肥胖就容易随着而来。 吃一点波特菇，能让身体更健康。

　　研究找来8位男性与10位女性，年龄19-29岁，发现喝了添有 95 克波特菇粉的糖水之女性，比起其他单纯喝糖水的人，饭后血糖更加稳定。

　　不过，男性与年过 30 的读者也别失望，这种波特菇的健康效益是全身性的，研究也指出它的其他好处：

　　1. 加强免疫系统

　　2. 降低胆固醇

　　3. 减少体内发炎反应

　　4. 富含纤维质，能维持饱足感

　　5. 富含矿物质钾，能消水肿

　　6. 富含矿物质铁，能促进全身血液循环

　　洋菇原生产于中国北方草原及西欧草原，自古便是人类重要的食物，法国人于 17 世纪研发成功人工栽培技术，遂成为欧洲人极重要的植物性蛋白质来源，现在则已经广泛在世界各地栽培。