冬至为什么要吃汤圆，分享汤圆的做法大全

　　天气冷飕飕，吃碗热腾腾汤圆几乎是全民美食活动之一，不过，营养师提醒，吃4颗包陷汤圆等同吃1碗饭热量，对于肥胖、糖尿病、或是患有心血管疾病者，应慎思酌量摄取，因此建议应采「浅尝即止;吃巧不吃饱」原则，小汤圆1天勿超过10颗，大汤圆最多2颗即可。下面完美来说说冬至为什么要吃汤圆及汤圆的做法大全。

冬至为什么要吃汤圆，分享汤圆的做法大全

　　12月22日是农历「冬至」，俗称「小过年」，代表着「团圆」、「圆满」过冬之意，也意味吃了汤圆增添一岁。过去传统农家都是自己磨糯米制做汤圆，现今忙碌生活，冷冻汤圆成为现代工商社会的最爱，简单又方便的应景食品，即使再忙碌也能轻松享受过节气氛。

　　4颗包馅汤圆等于吃下1碗饭

　　常有民众在食用过多汤圆等糯米制品后，出现消化不良、肠胃不适、胀气等症状。最主要是，糯米与蓬莱米不同，其淀粉结构为支链淀粉，经压磨烹煮后黏性高，对于胃排空差，因此在摄取时注意份量不要吃得过多。尤其是上了年纪的长辈，更须小心食用，因咀嚼不易，常有被噎住的意外发生。

　　特别是，过去大家煮汤圆，多是用糖水来煮。 60克的汤圆，热量约140大卡，等于半碗饭，甜度15度的糖水，100c.c.就有60大卡的热量，因此1碗汤圆吃下来，约有200大卡的热量，相当7分满的饭。因此建议，包馅汤圆1天不超过2颗，无馅小汤圆，1天勿超过10颗为宜。

　　少糯米加豆腐轻松入口无负担

　　为了让爱吃汤圆的民众也能吃出健康，忠孝院区营养科提供民众「创意冬至缤纷圆」，在糯米中加入豆腐，不仅可以减少糯米的摄取量，降低黏性，增加绵密豆香味，同时也可以搭配新鲜蔬果汁或坚果粉(黑芝麻)，强调健康自然，口味多变化。

　　同时利用豆腐和新鲜水果制做的「缤纷多滋冬至圆」，制作简单，好吃又健康。主要是缤纷(红、橙、黄、绿、紫)的蔬果植物性食材、它们含丰富维生素、矿物质、纤维素及抗氧化剂(茄红素、类黄酮素、花青素、异黄酮素等)。

　　缤纷冬至汤圆蔬果料好入味

　　材料：糯米粉1斤(600公克)、传统嫩豆腐(300公克)、可分别采用芝麻粉(10公克)、红火龙果(打成泥取80公克)、百香果(2粒约50公克) 、或葡萄柚(半粒约100公克)等材料。

　　作法：

　　1.将糯米粉与传统嫩豆腐混合均匀，均分为5等分，分别拌入芝麻粉、红龙果、百香果、葡萄柚搓揉成多种口味的粉团之后，将它揉成小汤圆约8公克待用。

　　2.烧一锅沸水煮汤圆「火不要大，水滚将汤圆下锅，等汤圆浮起，略膨胀就可捞出。否则汤圆内部过多空气将表皮撑破，不但影响卖相，口感也受影响。

　　3.汤圆可煮咸甜口味依个人喜好。

　　4.也可将汤圆川烫起锅与砂糖拌均匀后，串成1串串满讨喜(通常3粒串成1串)约43大卡。

　　【食材特性】：

　　1.豆腐：有植物雌激素，称为异黄酮素，能调节人体荷尔蒙，预防心血管及骨质疏松症;让钙质及胶原白质紧实增加骨质密度。

　　2.葡萄柚：含柚素是补捉自由机高手，降低血脂保护心血管。

　　3.红色火龙果：甜度低，水分含量高，含丰富花青素具护目抗氧化作用，膳食纤维含量丰富，每100公克有1.7公克，果肉里有如芝??麻般的籽，有助肠胃蠕动。