各种豆类的营养价值及热量大PK

　　你喜欢弹牙软Q的百页豆腐，还是滑嫩白皙的嫩豆腐呢?豆类制品含有丰富蛋白质和各类维生素，但会因为不同的制作方式和添加物，导致营养成分和热量有所不同。

各种豆类的营养价值及热量大PK

　　每人每日所需的蛋白质含量，可以依照体重计算，每 1 公斤摄取 1 公克蛋白质。若想补充优质蛋白质，豆腐的确是个好选择，但建议多考虑一下单00位价值及热量，避免吃了一堆，蛋白质含量却寥寥无几，或是没几口就热量大爆炸。(想知道有哪些低脂高蛋白食材吗?)

　　而且有些名为「豆腐」的食品，主要原料不见得真的是黄豆，可别傻傻分不清楚唷!以下依每 100g 食材中的「蛋白质含量」来排序，括号中为每 100g 食材之热量。

　　豆腐皮 25.3g(200 kcal)

　　由豆浆表面凝结而成的「豆腐皮」，位居「豆腐界」蛋白质含量之冠，每 100 公克的豆皮，蛋白质含量高达 25.3 g，无论是煮火锅、卤制都非常美味，而且热量又不会过高。若想补充蛋白质，首选豆腐皮就对啦!

　　炸豆皮 19.2g(390 kcal)

　　豆腐皮油炸后，马上变身为热量翻倍的「炸豆皮」，虽然乍看蛋白质含量高，但由于含油量偏高，100 公克的热量就接近一顿正餐，建议改选其它低卡豆腐类，或是减少摄取量。

　　百页豆腐 13.4g(215 kcal)

　　组织内充满气孔、弹牙软 Q 的百页豆腐，虽然蛋白质含量丰富，但由于制作过程中加入了色拉油及各种调味，使得热量大幅提升，可别一口气吃掉一整条哦。

　　臭豆腐 13.1g(130 kcal)

　　「臭豆腐」含有丰富的维生素 B12，有助于促进新陈代谢、维护神经系统，常见于锅物及夜市小吃;但需注意油炸后的臭豆腐，一份就超过 500 大卡，完全就是瘦身公敌啊!

　　冻豆腐 12.9g(130 kcal)

　　新鲜豆腐冷冻后即为「冻豆腐」，其富含的钙质有助于促进代谢、增加脂肪分解率!

　　由于冻豆腐本身吸水性较强，最好避免在过油、过咸的汤汁中烹调，或者吃之前以汤匙挤压、去除多余的汤水，以免摄取过多热量。

　　油豆腐 12.7g(140 kcal)

　　外层金黄、内里柔嫩的「油豆腐」含有不少钙质，但由于制作时经过油炸，建议选择像是关东煮内，以清高汤煮过的油豆腐，热量相对较低。

　　鱼豆腐 9.5g(200 kcal)

　　使用鱼浆制成的「鱼豆腐」，柔软富弹性的口感受到许多人喜爱，但需注意市售产品为了追求口味和降低成本，多半添加了大量淀粉、人工香料及调味剂，鱼浆的含量已经不多。少少吃几个还可以，千万别一次吃掉一大盘，对身体并无益处。

　　传统豆腐(板豆腐) 8.5g(90 kcal)

　　「传统豆腐」可说是大家最为熟悉的豆制品，口味多样、易于变化、适合各种烹调方式，而且「钙含量」几乎是嫩豆腐的十倍以上。

　　运动后不妨适量摄取，丰富的蛋白质有助于肌肉生长、钙质则有益骨骼健康，相较于高热量、油分的炸豆皮，可是能让你增肌不怕胖唷!

　　嫩豆腐 5.1g(60 kcal)

　　「嫩豆腐」的含水量高、柔软易碎，适合凉拌和煮汤，低卡特性也让它成为减肥时的好帮手，小编喜欢加入低脂鱼类，煮成香喷喷的味噌豆腐鱼汤，既饱足又美味呢!^

　　鸡蛋豆腐 4.6g(55 kcal)

　　将鸡蛋以一定比例加入豆浆中制成的「鸡蛋豆腐」，质地较为坚韧不易碎，而常见的「蛋豆腐」、「芙蓉豆腐」则是以纯蛋制成的高密度蒸蛋，购买时可以检视成分标示，依需求购买。

　　豆花(豆腐脑) 3.4g(45 kcal)

　　充满豆香的「豆花」可说是最受欢迎的传统点心之一，其热量和蛋白质含量皆低，但购买时多半会添加配料，像是花生、红豆、粉圆等，建议适量摄取就好，以免不知不觉爆卡啰!

　　杏仁豆腐 1.4g(145 kcal)

　　口感介于奶酪和布丁之间的「杏仁豆腐」，其实多半没有黄豆成份，而是以杏仁磨粉后，加入果胶凝结而成的，因为细致如豆腐因而得名。

　　若想补充蛋白质，建议还是选择蛋白质含量较高的豆腐皮、冻豆腐等，相对较为合适唷!