肉丸子好吃有嚼劲秘诀！

最近“我要吃肉肉”这首一首歌比较火，里面有句“我不管 我要吃肉肉 就要吃肉肉”，肉丸子大家都吃过，但一定大家就不会去做了嫌它麻烦，那我就教大家这道肉肉美食怎么做吧！跟着我把这道健康美味食物做出来。

香辣肉丸子

食材：猪肉馅、高汤、葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉、料酒、干淀粉、鸡蛋液、清水。豆瓣酱、白糖、料酒、盐、香菜。

做法

1、肉馅放较大容器中，加鸡蛋和料酒沿一个方向搅匀，再加入适量清水调整肉馅的稠度，继续沿着一个方向搅至粘稠上劲。放入调料1中的葱末、姜末、盐、生抽酱油、鸡精、五香粉，继续沿着一个方向搅拌均匀。放入干淀粉，沿着相同的方向搅拌至肉馅粘稠。

2、锅中坐水，烧至温热，锅底有气泡出现时，然后关火，手上蘸点凉水，取适量肉馅挤成丸子。多人对挤丸子的这一步很头疼，这个需要慢慢熟练。如果想一蹴而就的话那么就需要借用夹丸子神器了。将肉馅夹住，去掉多余的肉馅，轻轻一按，一个圆滚滚 的丸子就成型了。

3、将做好的丸子放入锅中，然后开火，水开后煮5分钟至肉丸定型后，将肉丸捞出备用，豆瓣酱剁碎备用

4、炒锅倒油烧至5成热，放入调料2中的葱姜末爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，烹入少许料酒，加入酱油、糖炒匀，倒入高汤或者清水大火煮滚，然后倒入肉丸，用小火煮约15分钟，至肉丸熟透。

5、最后加盐和鸡精调味，起锅前加入香菜末增香即可。