经过春雨的浇灌，肥嫩鲜美的韭菜在谷雨前后上市了。此时，韭菜的叶子短而肥壮，煞是惹人喜爱，取一束来炒鸡蛋、炒虾米，或者做猪肉韭菜的饺子馅料，都是市民餐桌上既寻常又受欢迎的美食，况且，此时食韭菜利于健康。

　　1.增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些，有益于增进健康。

　　2.养肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3.散淤活血：韭菜有散淤、活血、解毒的功效，能辅助降血脂、防治冠心病、贫血、动脉硬化等。

　　4.润肠通便：韭菜含有大量的维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　5.杀菌消炎：韭菜所含的硫化物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。

　　6.护肤明目：韭菜富含维生素A，初夏多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、哮喘等疾病的几率。