11道凉拌菜的做法。爽口！！

新版皮蛋豆腐▲

食材：皮蛋3只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱2根、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺

做法：

1)选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。

2)黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片。

3)把黄瓜的两头切个小口，插在一起，中间的位置放入日本豆腐。

4)将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。

香醋裙带菜▲

食材：裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：

1)将有盐粒的裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。

2)将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3)捞出裙带菜过凉挤去水份，加入辣椒油。拌匀。

4)加入醋，盐，糖拌匀。

捞汁凉菜▲

食材：凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml

做法：

1)将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。

2)干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。

3)将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4)将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。

凉拌素肚丝▲

食材：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml

做法：

1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

2)黄瓜洗净切薄片。

3)改刀成细丝。

4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。

5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

凉拌海藻芽▲

食材：海藻芽200g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适量、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g

做法：

1)将海藻芽中的杂质挑出，倒入容器中。

2)反复用清水冲洗掉上面的盐粒。

3)泡在清水中二小时左右，中间要换几次水。最后用冰开水洗净。

4)洗好的海藻芽挤干水份，切成小块。

5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。

6)加入所有的调料拌匀即可。

口水鸡▲

食材：鸡腿400g、四川油辣子适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、料酒适量、姜片5片、大料1颗

做法：

1)将鸡腿洗净。

2)用清水焯去血沫后捞出。

3)锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。

4)将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨。

5)碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀。

6)再加入油辣子拌匀。

7)将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。

白灼金针菇▲

食材：金针菇250g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许

做法：

1)将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。

2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。

3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。

4)捞出后过凉水。

5)将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝。

6)锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。

酒鬼黄瓜钱▲

食材：黄瓜干50g、酒鬼花生50g、香菜适量、香醋适量、糖适量、盐适量、红油少许、捞汁适量

做法：

1)需要一些酒鬼花生，把整个的可以分成两瓣。

2)黄瓜干泡洗干净，水烧开把黄瓜钱烫一下。取出过凉。

3)挤干水份。

4)把捞汁，醋倒入碗中加入糖。

5)放盐。

6)放红油，拌匀成汁。

7)倒入黄瓜钱中。

8)加入酒鬼花生。

9)加入香菜拌匀即可。

红油黄瓜干▲

食材：黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许

做法：

1)将干黄瓜泡水。

2)泡开后清洗几遍。

3)洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油。

4)加入花椒油。

5)加盐。

6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。

油淋豆腐▲

食材：豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

做法：

1)小心把豆腐从盒中取出。

2)切大片装盘。

3)皮蛋切丁摆在豆腐上。

4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

5)将调料调成汁。

6)倒上调料汁即可。

白灼菜心▲

食材：菜心250g、油适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、葱适量、姜丝适量

做法：

1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。

2)在盆中加少许盐。

3)加入清水泡十分钟。

4)泡好的菜心冲洗干净，在锅中加入适量清水，加入盐和植物油。烧开。

5)把菜心放入焯烫几分钟。

6)将菜心装入盘中。

7)放上葱姜丝，干红辣椒也可以放些。

8)锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。

9)淋在菜心上。

10)倒上蒸鱼豉油即可。