韭菜炒鹅血材料：鹅血，韭菜，姜丝，蒜片，红辣椒，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉水。 做法： 1、鹅血切成小块，用滚水汆烫10秒，沥干水份备用。 2、韭菜洗干净，切一寸长的段。 3、油锅烧热后，下蒜片和姜丝爆出香味。 4、下鹅血，大火快速翻炒。 5、烹入料酒，下韭菜炒匀。 6、脱生时入盐、糖和蚝油调味，用淀粉水勾芡即可。
豆腐鹅血汤材料：豆腐300克，鹅血280克，葱段适量，油适量，生抽适量，韩式辣椒酱适量，盐适量，鸡精适量。 做法： 1、将豆腐用刀划开待用;将鹅血放在案板上切开。 2、烧锅倒油烧热，下入切开的鹅血翻炒。 3、接着放豆腐，加入一些清水煮开。 4、加适量的生抽、韩式辣椒酱、盐和鸡精，翻匀。 5、最后搁入葱段，即可装入碗中。
鹅血糕材料：鹅血300克，糯米500克，玉米面适量，花生末适量，甜面酱适量。 做法： 1、糯米提前浸泡半小时以上。 2、新鲜的鹅血加入食盐和玉米粉，拌匀备用。 3、泡好的糯米放笼屉上蒸熟，蒸好后从笼屉取出。 4、把糯米饭倒进鹅血玉米粉里拌匀。 5、拌好后再次入笼屉蒸二十分钟。 6、蒸好的鹅血糕切片备用。吃的时候，撒点花生末即可。 小贴士： 1、血糕不太适合老人吃，有点硬。 2、蒸血糕的时候不要用太漂亮的笼布，用完后洗不白的了。
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