做麻婆豆腐，别直接下锅炒，加“1步”豆腐炒不碎还嫩口

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做麻婆豆腐，别直接下锅炒，加“1步”豆腐炒不碎还嫩口

麻婆豆腐是重庆人非常喜欢吃的一道菜，大家别看麻婆豆腐便宜，但做出来的味道可是很多人想都不敢想的。麻婆豆腐这道菜虽然以豆腐为主材料，但因为味道好，所以已经成为中国的代表菜了，而想要吃到正宗的麻婆豆腐，除了去到麻婆豆腐的起源地，那么久只能自己做了。

很多朋友在做麻婆豆腐的时候就很是困扰，因为麻婆豆腐这道美食是以豆腐为主，而豆腐又是一种易碎的食物，所以每次做出来基本上都碎的七七八八了。而且豆腐如果炒的不好的话，还有可能会导致豆腐的口感不好，没有平时吃的那么嫩。而接下来要给大家介绍的也正是做麻婆豆腐的方法，做麻婆豆腐的时候，别直接下锅炒，加1步豆腐超不随还嫩口。

第一步：将豆腐切块，切豆腐块的时候不要太小，免得如果就炒碎了，个头大一点没关系。接着把准备好的五花肉也切成肉末，留作备用。

第二步：起锅烧水，将豆腐冷水如果，等水开一分钟左右的时候就可以把豆腐捞出来了，在给豆腐焯水的时候一定要一遍搅拌一遍焯水，不然豆腐会受热不均匀，也有可能粘锅。

第三步：起锅烧油，姜葱姜蒜放入锅中爆炒，等炒出香味之后就捞出来，接着将准备好的猪肉末放入锅中翻炒，等炒白之后就放入豆瓣酱、花椒、胡椒、麻椒、生抽、料酒、耗油、干辣椒等食材炒均匀。

第四步：待猪肉末上色完毕之后就在锅中倒入清水，清水最好是多放一点没关系，接着把焯水好的豆腐也放入锅中，加入适量的食盐、味精等食材，就可以开中火收汁了，收汁完毕后撒上葱花即可出锅。

以上就是麻婆豆腐的全部做法，这个做法虽然不是很难，但是每一步都不能够少，少了的话味道也就变了。而其中最重要的一步就是给豆腐焯水，很多朋友把豆腐切好之后就放入水中浸泡，但如果没有经过焯水的话那么豆腐就很容易煮老，而且易碎，但经过你焯水之后的豆腐只要不故意去挤压，豆腐是不会碎的。

这期到这里就结束了，我们下期再见吧。